為切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”，督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，春江街道市場監督管理所于近期對轄區內餐飲單位開展了食品安全專項檢查，并正式發布了第一期餐飲服務食品安全“紅黑榜”。

本次評比以《中華人民共和國食品安全法》及相關法規標準為依據，重點圍繞餐飲單位的證照公示、從業人員健康管理、后廚環境衛生、食材原料采購貯存、餐飲具清洗消毒、食品加工操作規范以及“明廚亮灶”落實等情況進行綜合評估。通過現場檢查、隨機抽查與消費者反饋相結合的方式，力求評價客觀公正。

紅榜：樹立典范，引領行業
本期光榮登上“紅榜”的餐飲單位，是轄區內的食品安全示范標桿。這些單位普遍展現出以下亮點：

1. 制度落實到位：食品安全管理制度健全，從業人員均持有效健康證明上崗，并能定期參加培訓。
2. 后廚整潔規范：操作間環境干凈衛生，功能區劃分清晰，物品擺放有序，“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施完善。
3. 過程管控嚴格：嚴格落實食材索證索票和進貨查驗制度，生熟分開、燒熟煮透等加工操作規范執行到位，餐飲具消毒記錄完整。
4. “明廚亮灶”透明：積極采用透明廚房、視頻廚房等形式，主動向消費者展示后廚實況，自覺接受社會監督。
這些上榜單位以高度的責任心和規范的操作為消費者提供了安全放心的就餐環境，值得行業內學習借鑒。

黑榜：曝光問題，督促整改
本期檢查中也發現部分餐飲單位存在食品安全隱患，被列入“黑榜”予以警示曝光。主要問題集中在：

1. 環境衛生臟亂：后廚地面、墻面油污嚴重，垃圾桶未加蓋，物品雜亂堆放，存在交叉污染風險。
2. 操作不規范：食品生熟混放，餐飲具清洗消毒不徹底或記錄缺失，從業人員未按規定著裝或佩戴帽子、口罩。
3. 設施設備不達標：冷藏冷凍設備溫度不符合要求，未能確保食材儲存安全；“三防”設施破損或缺失。
4. 臺賬記錄不全：食品原料采購索證索票不全，未能做到來源可追溯。
對于“黑榜”單位，市場監管部門已當場下達責令整改通知書，要求其限期整改到位，并將進行后續跟蹤復查。對拒不整改或整改不到位的，將依法予以嚴肅處理。

動態管理，長效監管
春江街道餐飲服務食品安全“紅黑榜”將實施動態管理，定期更新發布。紅榜單位并非“終身制”，若后續檢查中發現問題，同樣可能被移出紅榜甚至列入黑榜；黑榜單位在徹底整改、經復查合格后，也有機會移出黑榜。此舉旨在建立長效激勵機制，推動餐飲單位由“被動整改”向“主動提升”轉變。

市場監管部門呼吁廣大餐飲服務經營者以紅榜單位為榜樣，以黑榜問題為鏡鑒，嚴格遵守食品安全法律法規，共同守護轄區食品安全防線。同時也鼓勵消費者積極參與監督，在選擇餐飲服務時關注“紅黑榜”信息，用腳投票，共同營造安全、健康、放心的餐飲消費環境。